Día de San Sebastián en Bollullos del Condado

El 20 de enero de cada año se celebra la fiesta del día de San Sebastián. Durante ese día los vecinos y amigos de los alrededores se dirigen al Parque Natural de San Sebastián, que es una dehesa que acoge a miles de personas ese día. Allí se pasa esa jornada con familiares y amigos degustando comida traída de casa. No faltan los chorizos, ni los panes de San Sebastián.
Actualmente esta fiesta se traslada al sábado más próximo con el fin de que puedan disfrutar también de esta jornada de unidad, los bollulleros que se encuentran fuera de la localidad
Existe una canción que hace alusión al día de San Sebastián en Bollullos. Se cantaba en el carnaval y su autor fue don José Acosta, que fue alcalde del municipio. Su letra es la siguiente:
"El día de San Sebastián nos fuimos al campo, a comer los chorizos de tó los años. Yo conozco una niña, verás, verás, que se fue pa su casa jarta 'e llorar. Y le dijo a su madre de esta manera: Mamá quiero un chorizo de cuarta y media. y la madre le dijo: Lo tengo aquí, pero no tiene guita y ese es pa mi".